GHE SEM - MARZEN

      

Stile: MARZEN 

Alc. 6% vol.

Formato birra disponibile: 33cl e fusto 24L

Armoniosa e maltata

Lager ambrata di ispirazione bavarese.

ALLA VISTA: birra di colore ambrato carico tendente al ramato. Schiuma color panna, cremosa, fine e persistente. Buona carbonazione consona allo stile. Pulizia, trasparenza e brillantezza tipiche di una bassa fermentazione.

AL NASO: prevalgono sentori di pane tostato, frutta secca (noci, nocciole) e una lieve nota di toffee, accompagnate da richiami floreali (fiori gialli di campo) ed erbacei (erba tagliata , fieno secco)

IN BOCCA:
 ingresso morbido, abboccato, con accenti maltati di cereale (crosta di pane, pane tostato) unite a delicate sfumature di caramella mou, frutta candita passa (uvette), miele millefiori e biscotto (savoiardi). Prosegue al palato in un perfetto equilibrio sensoriale, con il dolce e l'amaro che si bilanciano vicendevolmente. Il corpo di media struttura, atto a sostenere la bevuta, risulta nel complesso fluido, agevolando la facilità di bevuta. Finale mediamente secco e armonioso che lascia una percezione generale di nitidezza e pulizia. Birra prodotta in “Decozione”, particolare tecnica utilizzata nelle produzioni storiche e originarie di questo antico stile birraio, usata per mettere in evidenza il sapore maltato dell’orzo, impartendo al palato un dolce e pieno gusto di cereale. 

ACCENNI ALLO STILE BIRRAIO: Le Marzen sono tradizionali birre Bavaresi (della Città di Monaco) che storicamente venivano prodotte a Marzo, ultimo mese in cui si era dediti alla produzione di birra, per essere poi maturate in grotte molto fredde prima del consumo estivo.  Tra la fine di Settembre e l'inizio di Ottobre, per festeggiare l'apertura della nuova stagione produttiva, venivano svuotate le scorte, in quella che sarebbe poi divenuta ai giorni nostri, la più celebre e folcloristica manifestazione birraia a livello mondiale: l'Oktoberfest.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: birra che ben si presta ad accompagnare primi piatti saporiti (risotto zafferano e salsiccia, pappardelle al ragù, ravioli di manzo in brodo) ma anche secondi a base di pollame (pollo allo spiedo o arrosto di tacchino con patate) o di maiale (arista al forno con broccoli stufati, braciola alla romana con spinaci al vapore, spiedini o costolette grigliati).

 

 

Style : MARZEN

Alcohol: 6 % by volume

Available size: 33 cl and Polykeg keg with 24litres bag

Malty and armonious

Amber Bavarian-style lager

Appearance: Deep amber/copper in colour with white, persistent creamy head. Substantial  carbonation based on style. Cleanliess and brightness typical of low fermentation beers

On the nose: toasted bread notes prevail, along with dried fruit (nut and hazelnut), and subtle toffee hints. Floral (yellow wild flowers) and grassy (cut grass and dry hay) notes

Mouthfeel: Smooth start, with malty notes of cereal (crust of bread, toasted bread) along with delicate toffee hints, raisin, honey and cookie (savoiardo). It has a perfect flavour balance between sweet and bitter on the palate; its medium body makes the beer easy to drink. The finish is dry and armonious, giving a general sensation of cleanliness and brightness. Beer produced following decoction mashing techniques, traditionally used to get the most out of the malt, enhancing the full sweet grainy flavour.

Beer style: Marzen beer has its origins in Bavaria (in the city of Munich), and it was traditionally brewed in March and aged in cold caves throughout the summer. From the end of september and the beginning of October, to celebrate the new season of beer production, a stronger version was served at what will later become one of the world's most important beer festival: the Oktoberfest

Suggested food pairings: It pairs extremely well with tasty main courses (saffron and sausage risotto, pappardelle with ragú sauce, meat ravioli in broth) but also with second dishes like roasted chicken with potatoes or rotisserie chicken, roasted pork with stewed broccoli, steak with spinach and meat skewers.