SA FEM?

                                                                                  

Stile: RYE IPA

Alc. 6,0% vol.

ALLA VISTA: birra velata tendente all’ambrato. Schiuma fine, compatta e di ottima persistenza dovuta all’uso di segale, cereale ad alto contenuto proteico. Buon livello di carbonazione in linea con lo stile India Pale Ale.
AL NASO: bouquet fruttato in cui si mischiano note citriche e di frutta tropicale.

IN BOCCA: si apre con una sottile e vellutata sensazione boccale, per poi virare decisamente verso il luppolo, con richiami citrici di lime, scorza di agrumi, ananas e passion fruit. La componente data dall’utilizzo di segale dona una leggerissima nota acidula, asprigna, a cui fa da contraltare una sensazione di pienezza boccale setosa e morbida, quasi avvolgente. La bevuta è decisamente vivace e appagante, con il corpo maltato che dona finissimi accenni di miele e caramello. Il finale al palato è mediamente amaro e secco, con generose note piccanti e resinose, grazie all’aggiunta di luppolo fresco durante la fase di fermentazione. Birra di ottima beva, particolare nella sua sotto-categoria di stile, unisce la complessità aromatica dei luppoli in un intrigante connubio con segale e corpo maltato.

ACCENNI ALLO STILE BIRRAIO: recente declinazione dello stile India Pale Ale raggruppato e definito in un nuovo stile (Speciality IPA). In questo caso l’aggiunta di segale dona freschezza e sensazioni boccali più soffici.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: birra a tutta beva. Ideale per accompagnare pietanze saporite, primi piatti dai sapori importanti, salumi piccanti e formaggi passati, perfetta con il pesce e in particolare per le fritture.

 

Sa Fem?  dal dialetto locale "Cosa facciamo?"

La birra con la segale è nata in Europa, in particolare in Germania ancora ai tempi del Medioevo. La segale era un cereale molto adattabile e tipico delle zone temperate. A seguito dell’editto Bavarese sulla purezza del 1516 (che voleva come ingredienti per la birra “pura” solo acqua, luppolo, orzo), le birre con la segale scomparvero per lungo tempo per poi essere riscoperte e sviluppate negli USA dove l’ingrediente della segale ha lo scopo di ampliare il ventaglio aromatico assimilabile a quello delle Apa.

Ecco che il ritorno della segale segna la creazione di un nuovo stile birraio accolto con grande entusiasmo.

La segale torna in auge come una “vecchia amica” che si rincontra, nel solito posto, alla solita ora...

E proprio lì tra gli amici di sempre ci si accorda sulle sorti della serata e una domanda incalza su tutti:

SA FEM? COSA FACCIAMO?

La birra Sa Fem? È la birra delle serate in compagnia, di quell’atmosfera allegra preludio e accompagnamento di una grande serata!

La birra SA FEM? Apre infinite possibilità, tutte da condividere con gli amici! CHEERS!!!

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SA FEM? - RYE IPA - Alc 6,0 % vol 

Sa Fem, From the Local dialect "What do we do?"